
甘梅地瓜
梅地瓜也称甘梅薯条,它的外皮金黄酥脆、那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌,是目前台湾各大夜非常热门的休闲食品之一,里头绵密细致,有著浓浓的番薯香气,现炸的甘梅薯条,便利不沾手,是许多人到台湾夜市必买的小吃。处理好的地瓜条,搭配特调的粉浆经过油炸过后,再洒上风味品质佳的台湾甘梅粉,外酥内嫩的口感、独有的那种酸甜咸滋味,蕃薯甘甜与梅粉的酸甜,吃起来让人意犹未尽,难怪如此受欢迎。
准备材料
1.地瓜 2斤
2.蜜酥地瓜粉 150克
3.水 150cc
4.撒料(甘梅撒料.海苔.胡椒.起士等)
操作方式:
1.將地瓜去皮(地瓜有两层皮,需削至果肉,表皮才不會变黑)切成条状后泡盐水20分钟沥干备用
2.將水和蜜酥地瓜粉搅拌均勻.放置5~10分备用.
3.預炸:低溫炸4分鐘
由於地瓜黃'紅或粗細关系油炸時間,因此可4~5分中左右以竹签插入,穿透即熟.
4.售卖以高溫回炸50秒(180度).
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